Informations essentielles
La bonne quantité
Les champignons séchés, en se réhydratant, vont gagner environ 3,5 fois leur poids. 10 grammes de ce mélange séché seront donc équivalents à 35 grammes de champignons frais.
Ingrédients
Bolets jaunes séchés 80% (Suillus luteus et/ou granulatus), cèpes séchés 20% (Boletus edulis).
Conservation
Dans un endroit sec à l'abri de la chaleur, le mélange Cèpes et bolets séchés peut se conserver jusqu'à 18 mois.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique pour 100g : 1236 kcal/297kJ, Graisses 6,2g dont acides gras saturés <1,3g, Glucides 21,6g dont sucres <4,2g, Protéines 21,4g, Sel 0,02g
Conseil de dégustation
Réhydratez pendant environ 30 minutes puis rincez abondamment. Faites-les ensuite revenir à la poêle avec de l'ail et du persil pour un véritable régal en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.
Accord cèpe et vin
Pour le cèpe, il y a de nombreuses possibilités mais on suggérera un rouge du Médoc ou un Saint-Estèphe.
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