Informations essentielles
La bonne quantité
Le cèpe, en se réhydratant, va gagner 3,5 fois son poids. 10 grammes de cèpes séchés seront équivalents à environ 35 grammes de cèpes frais.
Ingrédients
Cèpes séchés (Boletus edulis)
Conservation
A Dans un endroit sec à l'abri de la chaleur, les cèpes se conservent jusqu'à 18 mois.
Accord cèpe et vin
Pour le cèpe, il y a de nombreuses possibilités mais on suggérera un rouge du Médoc ou un Saint-Estèphe.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique pour 100g : 1304 kcal/312kJ, Graisses 6,8g dont acides gras saturés <1,4g, Glucides 17,8g dont sucres <11,3g, Protéines 32,7g, Sel 0,03g
Nos cèpes sont séchés dès leur récolte, afin de conserver leurs qualités gustatives et olfactives. Chez PLANTIN, nous avons fait le choix de proposer nos champignons séchés afin d’offrir le meilleur du champignon et ce, quelque soit la saison. Le cèpe séché, pour des saveurs forestières tout au long de l’année Sélectionnés et triés manuellement par nos équipes, nos cèpes séchés sont ensuite conditionnés par nos soins. Mis en tubo et conservés au sec et à l’abri de la chaleur, nos cèpes séchés peuvent se conserver jusqu’à 18 mois. C’est donc un excellent compromis au champignon frais, qui doit absolument être consommé dans les jours qui suivent la récolte. Une demi-heure de réhydratation sera suffisante pour retrouver les arômes délicieux et les saveurs uniques du cèpe !
Conseil de dégustation
Réhydratez pendant environ 30 minutes puis rincez abondamment. Faites les ensuite revenir à la poêle avec de l'ail et du persil pour un véritable régal en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.
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