Sauce Crème à la Truffe

Ingredients

For 6 people

• 20g beurre
• 15g de farine
• 1 L crème entière 
• 1 cube de bouillon de volaille
• 6 cl alcool à la truffe
• 30 g Truffes conservées à l'alcool broyées
  

Préparation

1. Faire cette sauce la veille de votre repas afin que les arômes se diffusent bien dans la crème.
   
2. À feu doux-moyen, faire fondre le beurre et y verser la farine
   
3. Ajouter la crème pour créer la sauce. Continuez de la melanger afin d'éviter les grumeaux et assurer une consistance homogène
   
4. Incorporer progressivement le bouillon de volaille, l'alcool et les truffes
   
5. Cuire la viande, réchauffer la sauce à part et la verser dessus au moment de servir.