Konservieren Sie den Bourgogne-Trüffel

Die Bourgogne-Trüffelsaison beginnt in der Regel Mitte September und dauert bis zum Winter. Bei La Maison aux Mille Truffes erklären wir gerne dieses fragile Produkt, seinen Duft, seine Saisonalität und die besten Möglichkeiten, es beim Kochen zu verwenden.

Der Bourgogne-Trüffel ist delikat: Er entfaltet seine Aromen besser, wenn er sanft und ohne starkes Kochen verarbeitet wird.

Um seinen Duft voll zu genießen, ist es ideal, ihn mit einer fetthaltigen Substanz zu kombinieren, die die Aromen auf natürliche Weise fixiert: Butter, Sahne, Öl oder eine milde Zubereitung.

Auch Alkohol kann einen Teil der Aromen einfangen und eine lange Lagerung ermöglichen. Diese Methode ist als kulinarische und konservierende Beratung zu verstehen, nicht als Förderung des Online-Verkaufs.

Auf diese Weise konserviert kann der Trüffel gelegentlich und in präziser Dosierung in Soßen, Terrinen oder Gourmetzubereitungen verwendet werden.

Je nach Rezept und gewünschter Ausgewogenheit ist es möglich, sowohl den Trüffel als auch eine kleine Menge der Konservierungsflüssigkeit zu verwenden.

Von der Vorspeise bis zum Dessert entdeckt man Bourgogne-Trüffel vor allem durch Erfahrung, Beratung und Verkostung bei La Maison aux Mille Truffes.