La saison de la truffe de Bourgogne débute généralement à la mi-septembre et se prolonge jusqu’à l’hiver. À La Maison aux Mille Truffes, nous aimons expliquer ce produit fragile, son parfum, sa saisonnalité et les meilleures façons de l’utiliser en cuisine.

La truffe de Bourgogne est délicate : elle révèle mieux ses arômes lorsqu’elle est travaillée avec douceur, sans cuisson forte.

Pour profiter pleinement de son parfum, l’idéal est de l’associer à un corps gras qui fixe naturellement les arômes : beurre, crème, huile ou préparation douce.

L’alcool peut également capter une partie des arômes et permettre une conservation longue. Cette méthode doit être comprise comme un conseil culinaire et de conservation, pas comme une mise en avant de vente en ligne.

Ainsi conservée, la truffe peut être utilisée ponctuellement dans des sauces, terrines ou préparations gourmandes, en dosant avec précision.

Il est possible d’utiliser à la fois la truffe et une petite quantité du liquide de conservation, selon la recette et l’équilibre recherché.

De l’entrée au dessert, la truffe de Bourgogne se découvre surtout par l’expérience, les conseils et la dégustation à La Maison aux Mille Truffes.